|
Bärlauch
Ein
kräftiges Gewürz und eine schöne Zierpflanze. Erinnert
im Geschmack an frischen Knoblauch. Zu
frischen Salaten und in Suppen zu verwenden (nicht mitkochen, sondern
zum Schluss frisch dazugeben).
Basilikum
Zu
allen südlichen Gerichten. Nicht
mitkochen, nur zerrupfen und erst zum Schluss drüberstreuen. Passt
gut zu Tomaten!
Bohnenkraut
Schmeckt
deutlich nach Pfeffer.
Gibt grünen Bohnen erst richtig
Geschmack.
Gut in Kartoffelsalat und
Schmorgerichten vom Lamm.
Sparsam verwenden!
Borretsch
Passt
gut zu Gurken- und Kartoffelsalat, gehört in
Kräutersaucen und Kräuterquark. Blüten
mitverwenden.
Dill
Gehört
unbedingt in Gurkensalat und zu Schmorgurken. Passt
zu Fisch, Krebsen und Muscheln, in Quark und helle Saucen.
Dost (wilder
Majoran = Oregano)
Das
ideale Gewürz für Pizza.
Estragon
Vor
allem zu Fisch, in hellen Saucen - oder Cremesuppen. Außerdem
für Kräuteressig zu verwenden.
Glatte
Petersilie
Schmeckt
aromatischer als die krause Verwandte. Passt
überall, auch zu anderen Kräutern.
|
 |
Grüne Minze
Erkennbar
am grünen Stiel.
Kräftiges Aroma, passt sehr gut
zu hellem Fleisch.
Kerbel
Zart
an Anis erinnerndes Aroma.
Verträgt sich gut mit anderen
Kräutern.
Passt in helle Saucen.
Krause
Petersilie
Das
Küchenkraut schlechthin, passt zu allem. Eignet
sich besonders zum Frittieren und zum Garnieren.
Liebstöckel
Heißt
auch Maggikraut und schmeckt tatsächlich so. Schmeckt
besonders gut zu Kartoffeln und ist zudem ein beliebtes
Suppengewürz.
Majoran
Macht
Fettes besser verdaulich.
Für Bratkartoffeln, Leber,
Gänsebraten, Schweinefleisch.
Zitronenmelisse
Schmeckt
säuerlich frisch.
Passt in Salate, Eiergerichte, zu Fisch
und jungem Gemüse.
Salbei
Schmeckt
am besten gebraten oder frittiert. Vor
allem zu fettem Fisch (Aal), aber auch zu Kalbfleisch, Leber und
Lamm.
Thymian
Gehört
in provenzalische Gerichte, vor allem zu Kräftigem wie
weißen Bohnen mit Lamm.
zurück
|
