Nudel-Spinat-Auflauf

 Zutaten: 

(FÜR 4 PORTIONEN):

• 1 Packung tiefgefrorener Blattspinat (450 g)

• 2 Zwiebeln

• 4 EL Olivenöl

• 400 g Rinderhack

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 100 ml Tomatenpüree

• 100 ml Rotwein

• 300 g Makkaroni

• Außerdem:

• 50 g Butter, 20 g Mehl

• 400 ml Milch

• 5 EL Paniermehl

• 9 EL Parmesankäse (gerieben)

• 2        Eier (L)

Zubereitung

• Spinat auftauen, ausdrücken, grob hacken. Zwiebelwürfel im heißen Öl dünsten.  Hackfleisch zufügen, krümelig anbraten, würzen. Tomatenpüree und Wein zugeben, ca. 20 Minuten köcheln lassen.  Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

• Butter zerlassen, Mehl darin 3 Minuten anschwitzen.  Nach und nach heiße Milch unter Rühren zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.

• Eine feuerfeste Form einfetten.  Mit 1 EL Paniermehl ausstreuen.  Zirka ein Drittel der Makkaroni hineingehen.  Mit 2 EL Parmesan bestreuen. 2 EL Parmesan und 2 EL Paniermehl unter die Fleischmasse heben, die Masse auf den Nudeln verteilen. 

• Das zweite Drittel Makkaroni darauf geben.  Spinat darauf verteilen und mit 2 EL Parmesan bestreuen.  Restliche Nudeln darüber geben.

• Verquirlte Eier und 2 EL Parmesan unter die Soße rühren. Über den Auflauf gießen. Mit restlichem Paniermehl und Parmesan bestreuen.  

• 
  Bei 180 Grad 50-60 Minuten im Ofen überbacken.